Un projet d'économie sociale et circulaire

Les Champignons de Marseille : les manger, c’est recycler !
Nous sommes Maxime et Nicolas, producteurs de champignons installés à Marseille. Nous cultivons des pleurotes sur du marc de café que nous collectons auprès des restaurateurs locaux. Nous leur vendons ensuite des pleurotes ultra-frais et cultivés sans produit chimique. Nous sommes un projet d’économie circulaire, qui répond à l’émergence de la demande locavore et qui permet le développement de l’agriculture urbaine.

Nous expérimentons actuellement notre procédé de production en partenariat avec le chef Lionel Levy, aux commandes de toute la restauration de l’InterContinental Marseille – Hotel Dieu dont la table gastronomique étoilée Alcyone.
Chaque semaine, la fréquentation de l’hôtel génère plusieurs dizaines de kilos de marc, que nous revalorisons en pleurotes haut de gamme destinés, in fine, aux fourneaux de Lionel Levy.

Le cycle du marc ne s’arrête pas là : après la cueillette, l’équipe de paysans urbains de Terre de Mars récupère notre substrat pour enrichir ses terres et produire des légumes bio 100% marseillais.

Prochaine étape, la construction d’un champignonnière capable de produire plusieurs tonnes de pleurotes par an en plein cœur de Marseille. Rendez-vous en 2018 pour des volées de champignons frais !

Vous pouvez nous suivre sur FacebookTwitter, Instagram et nous écrire à cette adresse : contact@champignons-marseille.fr