Il est pas local mon champignon ?
« Impossible de trouver des champignons de culture produits localement à Marseille ». C’est la réponse que Nicolas d’Azémar donne en 2016 quand les clients de l’épicerie paysanne Adèle, dans laquelle il travaille, lui réclament le précieux sésame. La production de champignons dans les Bouches-du-Rhône s’est effondrée dans les années 1980 face à la concurrence plus lointaine. Aujourd’hui, on mange à Marseille du champignon breton, hollandais, italien, espagnol, etc. Nicolas prend les choses en main et décide de combler ce vide en redéveloppant une production locale de qualité, pour répondre à la demande croissante des locavores.
Pleurotes jaunes
Ne pas jeter !
Marseille capitale du spore ?
En 2017, Nicolas (à droite) rencontre Maxime (à gauche) et paf, ça fait des champignons de Marseille dans une ancienne mûrisserie à bananes, en plein centre-ville sous le Cours Julien. L’année suivante, nous avons produit en moyenne 40 kilos de pleurotes par mois. Nicolas est maintenant à la tête de la première champignonnière urbaine des Bouches-du-Rhône avec 400 kg de pleurotes produits par mois, il a pour ambition de développer et diversifier la production tout en parcourant les écoles et les collèges de notre département pour donner envie aux jeunes de suivre ses pas…
Il est bio non ?
En septembre 2019, Nicolas décide de produire des pleurotes bio sur un substrat fabriqué en France à base de paille et de mycélium issus de l’agriculture biologique. L’association a reçu le label AB en novembre 2019.
Nicolas & Maxime
NOS VALEURS

Qualité

Nous produisons et distribuons des pleurotes bio sains et savoureux, en circuit court

Circulaire

Chez nous la notion de déchet n'existe pas et nous mettons tout en œuvre pour limiter l'empreinte écologique de nos activités

Solidaire

Les emplois que nous créons s'adressent à des personnes éloignées du marché du travail et désireuses d'apprendre notre métier d'agriculteur urbain

ILS NOUS SOUTIENNENT
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